咖啡分熟和生吗?

咖啡确实分生豆和熟豆。生豆是未经烘焙的咖啡果实种子，颜色偏绿，味道酸涩，带有青草香气。熟豆则是经过高温烘焙后的生豆，颜色变深，风味浓郁，带有焦糖或巧克力香气。生豆需要专业烘焙才能变成可冲泡的熟豆。

烘焙的影响

烘焙程度决定咖啡风味。浅度烘焙保留更多果酸，适合手冲；中度烘焙平衡酸苦，适合意式；深度烘焙苦味突出，适合做冰咖。生豆存放时间长，熟豆易受潮变质。不同烘焙时间影响咖啡因含量，浅焙咖啡因略高。生豆价格便宜，熟豆溢价明显。