天热了还可以变变蛋吗?

天热了可以变变蛋，但要注意保存。变变蛋是用石灰、草木灰和盐腌制而成的，夏天温度高，容易变质。最好放在冰箱冷藏，能放1个月左右。开封后要尽快吃完，不然会变硬变味。买的时候选外壳完整、没有裂缝的，这样更安全。

变变蛋的食用方法

变变蛋可以凉拌、煮粥或做配菜。切成块拌上酱油、醋和香油，清爽开胃。煮粥时放几块，能让粥更香浓。做豆腐汤时加一个，味道特别鲜美。变变蛋含铅量高，小孩和孕妇要少吃。一次吃1到2个就够了，别贪多。