中国有几种茶叶大类?

中国茶叶主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。绿茶如龙井、碧螺春，不发酵；红茶如祁门红茶、正山小种，全发酵。乌龙茶有铁观音、大红袍，半发酵。白茶包括白毫银针、寿眉，微发酵。黄茶如君山银针，轻发酵。黑茶如普洱茶、安化黑茶，后发酵。每类茶叶制作工艺不同，风味各异。

茶叶的分类特点

茶叶分类依据发酵程度和制作工艺。绿茶杀青后直接干燥，保持鲜绿。红茶经过完全发酵，茶汤红亮。乌龙茶摇青后做青，香气复杂。白茶只萎凋和干燥，滋味清淡。黄茶闷黄，形成黄汤黄叶。黑茶渥堆发酵，越陈越香。不同茶叶适合不同水温，绿茶用80度水，红茶用100度水。