咖啡可以长时间沸煮吗?

咖啡长时间沸煮会让口感变苦，香气流失。咖啡豆中的油脂和酸性物质在高温下过度分解，产生焦糊味。煮咖啡时建议用热水冲泡，水温控制在90度左右，时间不超过5分钟。长时间煮沸还会破坏咖啡中的维生素和抗氧化物，降低营养价值。煮好的咖啡最好尽快饮用，避免反复加热。

煮咖啡的注意事项

煮咖啡时水量要合适，1份咖啡配15份水。水太少会导致浓度过高，水太多则味道寡淡。咖啡粉研磨后要尽快使用，存放久了会失去风味。煮咖啡的器具要保持干净，残留的咖啡渣会影响下次的味道。咖啡煮好后可以加少量牛奶或糖调节口感，但不宜加太多以免掩盖咖啡本身的味道。