皖南黑猪的口感怎么样?

皖南黑猪的肉质紧实有嚼劲，肥瘦分布均匀，吃起来不柴不腻。猪肉颜色鲜红，脂肪洁白，炖汤后汤汁浓郁，红烧则肥而不腻。当地人喜欢用黑猪做腊肉、香肠，风味独特。黑猪生长周期长，运动量大，肌肉纤维细腻，口感比普通猪肉更鲜美。

口感特点

皖南黑猪的肉香味浓郁，脂肪含量适中，咬下去满口肉香。烹饪时容易入味，炒、炖、烤都很合适。黑猪皮薄，炖煮后软糯可口，连皮一起吃也不会觉得硬。肉质弹性好，久煮不烂，适合做红烧肉、小炒肉等家常菜。