花椒是什么香型?

花椒属于麻香型香料，带有独特的麻味和香气。它的味道辛烈，能刺激口腔产生麻感，常用于川菜调味。花椒的香气浓郁，能去除腥味，增加菜肴层次感。除了果实，花椒的叶子也能食用，味道稍淡。晒干的花椒颜色暗红，香气更持久。烹饪时用热油爆香，能激发出最大香气。

花椒的用途

花椒是中国厨房必备调料，能制作麻辣火锅底料。腌制肉类时撒些花椒，能去腥增香。花椒油凉拌菜特别提味，还能做花椒盐蘸料。北方人爱吃花椒炒的花生，又香又脆。花椒还能泡酒，喝了暖身驱寒。有些地方用花椒做香囊，能驱虫防霉。