芝麻酱是什么做成的?

芝麻酱是用炒熟的芝麻磨成的浓稠酱料。选用的芝麻有黑白两种，黑芝麻酱香味更浓，白芝麻酱颜色更亮。制作时先将芝麻洗净晾干，再用小火慢慢炒熟，接着放入石磨或机器中反复研磨。芝麻需要炒到微微发黄，这样磨出来的酱才香。

芝麻酱的用途

芝麻酱拌面条、火锅蘸料、凉菜调味都很常见。北京炸酱面离不开芝麻酱提香，四川火锅用它调蘸碟。芝麻酱还能拌黄瓜、菠菜，或者夹在烧饼里。有些地方用芝麻酱做糕点馅料，比如芝麻酱烧饼。芝麻酱富含蛋白质和钙质，每天吃一勺对身体有益。