自做葡萄酒发酵中酒帽上有白毛酒还有用吗?

自做葡萄酒发酵时，酒帽上出现白毛可能是杂菌污染，比如霉菌或酵母菌。这种情况不建议继续饮用，可能影响健康。检查发酵容器是否密封不严，或工具未消毒导致细菌进入。如果白毛较少且酒味正常，可尝试撇去表层，但风险较高。安全起见，建议重新制作，确保清洁和密封。

处理建议

发酵容器需彻底消毒，避免生水接触。葡萄要完整清洗，去除腐烂部分。发酵时每天搅拌酒帽，防止杂菌滋生。若出现异味或颜色异常，应立即丢弃。下次制作时可添加少量二氧化硫抑制杂菌，或使用专用酵母菌种提高成功率。