蒸鱼的盘子买多大合适?

蒸鱼的盘子大小取决于鱼的分量。一条500克左右的鱼适合用20厘米的盘子，1公斤的鱼需要25厘米以上的盘子。盘子太小会挤压鱼肉，影响受热均匀；太大则汤汁容易流失，鱼肉变干。选择深一点的盘子更好，能锁住蒸汽，让鱼肉更嫩。陶瓷或不锈钢盘子导热快，适合蒸鱼，避免用玻璃盘子，容易破裂。

盘子选择要点

盘子边缘要高3厘米以上，防止蒸时水溢出。盘子直径比鱼长5厘米左右最佳，留出空间放姜丝和葱段。家用建议备20厘米和25厘米两种盘子，适应不同大小的鱼。蒸鱼前盘子要擦干，避免水滴影响口感。选轻便的盘子，方便端取，避免烫手。