米酒发酵多久能看到出水?

米酒发酵3到5天就能出水。夏天温度高，3天就能看到米酒渗出；冬天温度低，可能需要5天。发酵时容器要密封，但每天要开盖放气，防止气压过大。出水的多少和米的品质、水量有关，糯米比普通大米出酒多。米酒刚出水时是浑浊的，放几天会变清。

发酵注意事项

米酒发酵温度最好在30度左右。温度太低发酵慢，太高容易发酸。发酵时不要频繁开盖，避免杂菌进入。看到米酒出水后，再放2天味道更好。用玻璃罐发酵能清楚观察出水情况。米酒做好后放冰箱保存，能延长保质期。