紫色是胡萝卜?

紫色胡萝卜确实存在，是胡萝卜的古老品种之一。现代橙色胡萝卜是经过人工选育的结果。紫色胡萝卜富含花青素，颜色深浅因品种而异，有些接近紫黑色。这种胡萝卜在亚洲和中东地区种植较多，口感比橙色胡萝卜更甜糯，适合生吃或烹饪。

紫色胡萝卜的特点

紫色胡萝卜切开后会渗出紫色汁液，容易染色手和衣物。它的花青素含量是普通胡萝卜的数倍，具有抗氧化作用。紫色胡萝卜可以做成紫色果汁、沙拉或炒菜，颜色鲜艳还能增加食欲。不过烹饪时间过长会导致颜色变淡，最好快炒或生吃保持营养。