泥鳅蒸蛋是哪个地方的特色?

泥鳅蒸蛋是四川地区的特色菜，尤其以川东一带最为流行。这道菜选用鲜活泥鳅，搭配嫩滑鸡蛋蒸制而成，口感鲜美营养丰富。泥鳅先在清水中养几天去土腥味，再与蛋液混合蒸煮，蛋香混着泥鳅的鲜嫩，十分开胃。当地餐馆常将其作为家常菜，搭配米饭食用，老少皆宜。

烹饪特色

泥鳅蒸蛋讲究火候和时间，一般蒸8到10分钟最佳。泥鳅提前用料酒和姜片腌制去腥，蛋液加温水调匀更嫩滑。出锅后撒葱花淋热油，香气扑鼻。有些做法还会加少量泡椒提味，酸辣开胃。这道菜制作简单，食材易得，是四川人喜爱的家常美味。