四川菜属于什么菜系?

四川菜属于中国八大菜系之一，以麻辣鲜香著称。常用花椒、辣椒、豆瓣酱调味，代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼。川菜分成都、重庆两大流派，成都菜偏温和，重庆菜更重麻辣。川菜还善用葱姜蒜、醋提鲜，口味丰富多变，深受全国食客喜爱。

川菜特色

川菜讲究"一菜一格，百菜百味"，调味手法多达几十种。火锅、串串香是典型街头美食，毛血旺、夫妻肺片则体现刀工精细。川菜常用发酵调料如泡菜、郫县豆瓣，增加层次感。川人爱吃辣能驱寒湿，饮食文化融入当地生活，形成独特风味。