葱烧海参属于哪个菜系的经典名菜?

葱烧海参属于鲁菜的经典名菜。鲁菜是中国八大菜系之一，以咸鲜为主，讲究火候和调味。葱烧海参选用优质海参和葱段，经过慢烧入味，口感软糯葱香浓郁。这道菜常见于高档宴席，象征富贵吉祥。山东沿海地区盛产海参，当地厨师擅长用葱提鲜，形成独特风味。

葱烧海参的特色

葱烧海参用老母鸡和猪骨熬制高汤，加入酱油和糖调味。海参需提前泡发，去除内脏杂质。葱段要煸炒至金黄，释放香味。成菜后海参色泽红亮，汤汁浓稠。鲁菜师傅注重刀工，海参切成长条便于入味。这道菜搭配米饭食用，汤汁拌饭格外鲜美。