猪核桃肉是什么?

猪核桃肉是猪身上位于背部的瘦肉部分，因为形状像核桃而得名。这块肉紧贴猪骨，肉质细嫩，几乎没有肥肉。猪核桃肉适合炒、炖、烤等多种烹饪方式，口感鲜嫩多汁。很多人喜欢用它做红烧肉或者糖醋里脊，味道特别香。超市里卖的里脊肉其实就是猪核桃肉的一种。

猪核桃肉的挑选方法

挑选猪核桃肉时，要看颜色是否鲜红，表面有没有血水。好的猪核桃肉摸起来紧实有弹性，不会软塌塌的。买的时候可以闻一闻，如果有异味就不新鲜。猪核桃肉价格比普通猪肉贵，但营养更丰富，蛋白质含量高。炖汤时加几片猪核桃肉，汤会更清甜。