雨水节气是什么蔬菜的季节?

雨水节气是春菜上市的好时节。菠菜、韭菜、荠菜、春笋和豌豆苗纷纷冒头，鲜嫩可口。田间地头还能挖到荠菜、马兰头等野菜，清炒拌馅都合适。雨水后气温回升快，萝卜、白菜也开始抽薹开花，味道变甜。菜市场里春笋、香椿芽堆成小山，卖菜的吆喝声此起彼伏。

春菜的做法

雨水节气吃春菜讲究一个"鲜"字。菠菜洗净直接清炒，撒点蒜末提香；荠菜剁碎拌豆腐，咬一口满嘴清香；春笋切片煮汤，汤色清亮又爽口。豌豆苗清炒时火候要快，保持脆嫩；香椿芽摊鸡蛋，金黄翠绿看着就有食欲。这些春菜做法简单，食材新鲜，吃起来特别解腻。