水芹菜茎杆是空心还是实心?

水芹菜茎杆是空心的，中间有明显的孔洞。用手掐断时能清楚看到中空的结构，像小竹管一样。这种中空结构让茎杆更轻盈，也方便水分在植物体内流动。野生水芹菜常长在水边，空心茎能帮助它快速吸收水分。市场上售卖的水芹菜茎杆同样中空，这是它的典型特征。

水芹菜的食用特点

水芹菜的嫩茎和叶子都能吃，口感爽脆带点清香。茎杆空心部分容易藏沙，清洗时要特别注意。凉拌或快炒能保持它的脆嫩，煮久了会变软。水芹菜富含维生素，每100克含约20毫克维生素C。它的纤维较粗，老人小孩可以适当少吃些。