烧烤刷酱是什么?

烧烤刷酱是烧烤时涂抹在食材上的调味料，能让食物更入味。常见的有烧烤酱、蒜蓉酱、蜂蜜芥末酱等。刷酱一般在烧烤中途涂抹，既能增香又能锁住水分。不同食材适合不同酱料，比如羊肉常用孜然酱，海鲜适合柠檬黄油酱。刷酱还能防止烤焦，让外皮更焦脆。

刷酱的小技巧

刷酱前要把食材表面烤出微焦，这样酱料更容易附着。刷酱时动作要快，避免烤太久导致酱料发苦。酱料调稀一点更好刷，太稠会结块。每刷一层要等食材稍微冷却再刷下一层，这样层次更分明。刷完酱的食材要烤2到3分钟让味道渗入，再翻面刷另一边。