热水真的比冷水更容易结冰吗?

热水确实比冷水更容易结冰，这种现象叫“姆潘巴效应”。热水蒸发更快，水量减少后更容易结冰。热水温度较高，分子运动更活跃，结冰时能更快形成冰晶。实验显示，90℃的热水比10℃的冷水提前结冰，温差越大效果越明显。不过，这个效果受水质、容器和环境温度影响，不是每次都会发生。

科学解释

热水结冰快的关键是蒸发和过冷。热水蒸发后体积变小，剩余水更容易冻结。热水结冰时不会立刻降到0℃，而是先降到0℃以下形成过冷水，突然结冰时释放热量加速冰晶形成。冷水蒸发少，温度下降慢，结冰反而更慢。科学家用这个效应解释了为什么热带地区的人习惯用热水做冰块。