新鲜黑松露冷冻保存需要清洗吗?

新鲜黑松露冷冻保存前需要清洗。清洗可以去除表面的泥土和杂质，避免冷冻时残留污渍影响风味。清洗时用软毛刷轻轻刷去泥土，不要用水浸泡，以免吸水变质。清洗后用厨房纸巾吸干水分，再用保鲜膜包裹放入冷冻室。冷冻时温度要低于零下18度，保存时间不超过3个月。

冷冻保存技巧

冷冻黑松露时最好切成薄片，方便后续使用。整块冷冻解冻后容易碎裂，影响口感。解冻时提前取出放入冰箱冷藏室，自然回温后使用。不要反复解冻和冷冻，这样会破坏松露的香气和质地。冷冻后的松露适合做意面或炖菜，香气依然浓郁。