制做干锅料能用菜子油吗?

制作干锅料可以用菜子油，这种油烟点高，适合高温爆炒。菜子油香味浓郁，能提升干锅的风味，特别适合炒肉和蔬菜。不过菜子油颜色较深，可能让成品颜色偏深。如果喜欢清淡口味，可以用混合油，比如加一点玉米油平衡味道。干锅料炒制时，菜子油能锁住食材水分，让口感更香脆。

干锅油的选用技巧

干锅料最好选用耐高温的油，菜子油、花生油都不错。菜子油炒菜时油烟少，适合家庭厨房。如果喜欢麻辣味，可以混一点花椒油增加风味。炒制时火候要大，油温够高才能炒出焦香。注意油不要放太多，避免油腻。干锅料做好后，可以撒点芝麻提香，味道更丰富。