湖北黄酒是什么原料制造的?

湖北黄酒主要用糯米、小麦和泉水酿造。糯米提供糖分，小麦制成酒曲，泉水保证水质纯净。传统工艺中，糯米要浸泡蒸煮，小麦磨粉制曲，三者混合发酵。发酵时间长达数月，酒香逐渐浓郁。湖北黄酒分甜型、半甜型和干型，原料比例不同决定口感差异。优质黄酒原料讲究产地，糯米需颗粒饱满，泉水要清冽甘甜。

湖北黄酒的原料特点

糯米选用当年新产，黏性强出酒率高。小麦必须完整无霉，酒曲中含多种微生物。泉水取自山涧，富含矿物质影响风味。酿造时糯米蒸至软而不烂，小麦炒制后粉碎成粉。原料混合时糯米占七成，小麦占三成，比例固定保证品质。老酒窖中菌群丰富，原料接触后自然发酵。湖北黄酒原料简单，但每一步都需精细把控。