大量的双黄蛋正常吗?

大量的双黄蛋是正常现象，常见于年轻母鸡产蛋初期。母鸡排卵时如果两个卵黄同时进入输卵管，就会形成双黄蛋。散养鸡和土鸡更容易出现双黄蛋，因为运动量较大，激素分泌更活跃。超市里的双黄蛋通常来自专门培育的高产蛋鸡品种，产蛋率稳定时双黄蛋比例会自然上升。双黄蛋和普通蛋营养相同，只是个头更大。

双黄蛋的常见情况

双黄蛋的蛋壳往往较薄，容易在运输中破裂。农村集市上双黄蛋更常见，因为农家鸡饮食多样，营养充足。有些养鸡场会特意筛选双黄蛋作为商品出售，消费者觉得吉利。双黄蛋孵化时通常无法成功，因为两个胚胎会争夺营养。厨师做煎蛋时遇到双黄蛋会特别开心，因为成品更饱满好看。