小酥肉是哪个地方的特产?

小酥肉是四川地区的传统美食，尤其以成都和重庆最为出名。这道菜选用猪肉裹上蛋液和淀粉，下锅炸至金黄酥脆。当地人喜欢搭配辣椒面或花椒盐食用，外酥里嫩，香气扑鼻。小酥肉常出现在宴席和街头小吃摊，是川菜中受欢迎的下酒菜。

小酥肉的制作特色

小酥肉的关键在于选肉和炸制技巧。猪肉要切成薄片，用料酒、盐腌制入味。炸制时油温控制在六成热，先炸定型再复炸一次，这样口感更酥脆。有些家庭还会加入五香粉或豆瓣酱增加风味。炸好的小酥肉可以直接吃，也可以用来炖汤或煮火锅，吃法多样。