北京二锅头55度白酒真的是纯粮酿制的吗?

北京二锅头55度白酒采用传统工艺酿制，主要原料是高粱、小麦、玉米和豌豆。这些粮食经过蒸煮、发酵和蒸馏，再经陈酿勾调而成。二锅头得名于蒸馏时取第二锅酒头，酒质更纯净。老北京人常说“二锅头，地道味”，指的就是这种纯粮酿造的香醇口感。55度属于高度酒，保留了粮食的原香和烈性。

酿造工艺特点

二锅头酿造需经多道工序，粮食粉碎后加曲发酵，产生酒精和香味物质。蒸馏时掐头去尾，只取中间部分，酒精度数稳定。陈酿时间至少3个月，酒体更柔和。传统二锅头不添加香精，靠自然发酵形成独特风味。每批酒都要经过品酒师检验，确保品质一致。55度酒入口辛辣但回味甘甜，适合纯饮。