新收获的红薯是不是越放越甜?

新收获的红薯放一段时间后确实会变得更甜。这是因为红薯中的淀粉在酶的作用下会慢慢转化为糖分，存放两周后糖分明显增加。刚挖的红薯水分多，淀粉含量高，吃起来偏淡。经过低温存放，淀粉转化加速，甜度提升。红薯适合放在10到15度的环境，温度过高容易发芽，过低则会冻伤。

红薯的存放技巧

红薯存放时要避免阳光直射，最好用纸箱或麻袋装好，保持通风。不要清洗红薯，表皮的泥土能保护内部水分。发芽的红薯只要没变黑还能吃，但发芽部分要削掉。红薯和苹果放在一起，苹果释放的乙烯气体能促进糖分转化，让红薯更快变甜。存放一个月的红薯烤着吃，香甜软糯，口感最佳。