蛋炒饭是哪个地方正宗的?

蛋炒饭起源于中国，各地做法略有不同。扬州炒饭、广州炒饭和福建炒饭都很有名。扬州炒饭用火腿、虾仁和青豆，讲究颗粒分明。广州炒饭加腊肠和鸡蛋，颜色金黄。福建炒饭则多用海鲜和香菇，口感鲜香。每家餐馆的炒饭配方也不同，有人喜欢多加酱油，有人偏爱葱花点缀。

蛋炒饭的制作要点

蛋炒饭的关键是火候和米饭。隔夜米饭最佳，水分少不黏锅。鸡蛋要先打散，炒得嫩滑。锅里要多放油，米饭下锅后快速翻炒。配料要切小丁，均匀分布在饭里。炒饭时加少许盐和胡椒粉提味。出锅前撒点葱花，香气扑鼻。一碗好的蛋炒饭，蛋香浓郁，米饭松散，配料分明。