客家酒酿怎么样才能长期保存?

客家酒酿保存时需密封冷藏，可放冰箱保鲜层存放7天。装罐前要确保勺子无油无水，避免细菌滋生。玻璃罐比塑料盒更合适，密封前留一点空隙防止胀罐。开封后尽快吃完，每天用干净勺子取用，不要直接对着罐口倒。夏季温度高，最好3天内吃完。

酒酿保存技巧

酒酿冷冻可保存3个月，解冻后口感稍变但仍能用。冷冻前分成小份，方便按需取用。加少许白酒或高度酒能延长保质期，但会改变风味。自制酒酿比买的更易坏，因为含糖量低。阴凉干燥处也能短期存放，但需每天检查是否发酸。酒酿表面起泡时就不能再吃了。