自酿葡萄酒需要加白酒么?

自酿葡萄酒可以加白酒，但不是必须的。加白酒主要是为了提高酒精度，抑制杂菌生长。家庭酿造时，如果担心发酵失败，可以在主发酵结束后添加少量白酒。白酒用量一般是葡萄酒总量的5%到10度，太多会影响口感。不加白酒也能酿出好酒，只要器具消毒彻底，发酵环境干净。

酿造注意事项

自酿葡萄要选成熟饱满的品种，如巨峰或玫瑰香。葡萄需要捏碎装瓶，留出三分之一的空间。每天搅拌两次，帮助发酵。发酵时会产生气体，瓶盖不要拧太紧。温度控制在20到30度之间，避免阳光直射。发酵结束后过滤掉果渣，密封保存三个月以上再饮用。