隔夜饭能不吃吗?

隔夜饭最好少吃，尤其是夏天。米饭放久了会滋生细菌，吃了容易拉肚子。如果实在要吃，必须彻底加热，煮到滚烫才行。炒菜、汤面这类食物隔夜后营养流失，口感也会变差。冰箱里的饭菜不能放超过24小时，否则变质风险很高。老人和小孩肠胃弱，更不该吃隔夜饭。

隔夜饭的危害

隔夜饭会产生亚硝酸盐，虽然量少但长期吃对身体不好。米饭在室温下放2小时就可能变质，冷藏也只能延缓细菌增长。剩菜反复加热会产生有害物质，破坏维生素。建议做饭按需准备，避免浪费。如果必须留剩饭，应趁热密封放冰箱，吃之前彻底加热杀死细菌。