茶叶变成茶水是什么变化?

茶叶变成茶水是物理变化，不是化学变化。热水冲泡茶叶时，茶叶中的可溶性物质溶解在水中，比如茶多酚、咖啡碱和氨基酸。茶叶本身的颜色、香气和味道进入水中，但茶叶的化学成分没有改变。泡完后茶叶可以捞出，茶水依然保持颜色和味道。

变化的本质

这个过程叫萃取，类似泡咖啡或煮中药。热水帮助茶叶中的物质释放到水中，形成茶汤。冷泡茶也能得到茶水，只是速度慢一些。茶水离开茶叶后，成分不会继续变化，除非加热或加入其他物质。茶叶渣晒干后仍能泡茶，说明物质未发生本质改变。