白芝麻是黑芝麻脱了皮的吗?

白芝麻确实是黑芝麻去了外皮后的产物。黑芝麻的外皮含有黑色素，去掉后就是白色的芝麻仁。两种芝麻的营养成分基本相同，但黑芝麻的钙和铁含量稍高。市场上白芝麻多用于糕点装饰，黑芝麻则常用于养生食品。白芝麻的口感更细腻，香味更清淡，适合做芝麻酱或撒在食物表面。

白芝麻与黑芝麻的区别

白芝麻和黑芝麻的种植方法略有不同。白芝麻喜欢温暖干燥的环境，生长期较短；黑芝麻耐旱性更强，适合在丘陵地区种植。白芝麻的出油率比黑芝麻高，榨出的油颜色更浅。中医认为黑芝麻入肾，白芝麻入肺，功效上各有侧重。挑选芝麻时，颗粒饱满、颜色均匀的为佳。