酱香型白酒是碱性还是酸性?

酱香型白酒是酸性饮品，pH值一般在3.5到4.5之间。它的酸度来自发酵过程中产生的有机酸，比如乙酸和乳酸。这种酸味让白酒口感醇厚，回味悠长。市面上多数白酒都属于弱酸性，酱香型也不例外。

酱香型白酒的酸度来源

酱香型白酒的酸度来自高粱、小麦等原料发酵。高温制曲和长时间窖藏会促进酸类物质生成。酒中的酸还能帮助陈化，让酒体更柔和。不过过量饮用仍会刺激肠胃，建议适量品尝。