白菜什么季节收获最好?

白菜最适合在秋季收获。北方地区一般在10月到11月采收，此时天气凉爽，白菜生长饱满。南方地区可以推迟到12月，甚至初冬。秋季昼夜温差大，白菜积累的糖分和水分更多，口感更脆甜。过早收获白菜会偏瘦小，过晚则容易受冻或抽薹。农民常根据天气变化调整收获时间，确保白菜品质最佳。

白菜的收获技巧

收获白菜时要选择晴朗天气，避免雨天导致腐烂。用铲子从根部挖起，保留几片外叶保护内芯。刚收获的白菜不耐储存，最好先在阴凉处晾晒几天。储存时可以堆放在地窖或冷库，温度控制在0到5度之间。冬季腌制的白菜，收获后要尽快处理，以免水分流失影响风味。