天目湖鱼头是什么鱼?

天目湖鱼头是鳙鱼的头部，这种鱼也叫花鲢或胖头鱼。天目湖水质清澈，养殖的鳙鱼生长缓慢，肉质紧实。鱼头通常重2到5公斤，富含胶原蛋白和胶质。当地渔民会用传统方法捕捞，确保鱼头新鲜。天目湖鱼头是当地名菜，常搭配豆腐炖汤，汤色奶白，味道鲜美。

天目湖鱼头的烹饪特点

天目湖鱼头适合清蒸或红烧，但最受欢迎的是炖汤。炖汤时加入豆腐、香菇和姜片，小火慢炖2小时。鱼头汤能补充蛋白质，适合老人和孩子。天目湖周边的餐馆会用活鱼现杀，保证口感。鱼头里的鱼籽和鱼鳔也能食用，营养价值高。