日料利润怎么样?

日料店利润较高，一份刺身定价可达成本的3倍以上。三文鱼、金枪鱼等食材进价每斤200元，做成刺身能卖600元。寿司卷、天妇罗等菜品毛利率也能达到60到70。生意好的日料店每天能卖出200份以上菜品，月营业额轻松突破50万元。高端日料店还会提供和牛、海胆等高价食材，利润空间更大。

日料店的成本控制

日料店食材成本占总支出的40%左右，新鲜海鲜需要每天采购。房租和人工成本各占20%，厨师工资每月1万5起步。外卖平台抽成15%，会压缩利润空间。不少日料店会推出午市套餐，价格便宜但销量大，能增加现金流。淡季时店家会推出打折活动，吸引顾客上门消费。