市井火锅利润怎么样?

市井火锅利润不错，毛利能到60到70。食材成本不高，牛油底料和蔬菜都是批量采购。房租和人工是主要开销，小店控制在每月3万左右。翻台率高的话，一天能卖100多锅。周末和节假日生意更好，能多赚20到30。顾客回头多，口碑好，长期稳定。

利润影响因素

地段很关键，闹市区租金高但客流大。菜单定价灵活，毛肚、肥牛卖得贵，土豆、白菜成本低。外卖能增加收入，但配送费会分走利润。食材浪费要控制，比如没卖完的肉第二天处理掉。促销活动比如满减，能吸引客人但压缩利润。老板精打细算，每分钱都花在刀刃上。