青茶类属于什么茶类?

青茶类属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。它的制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻和干燥。摇青时茶叶边缘发酵，中心保持绿色，形成绿叶红边的特点。常见的青茶有铁观音、大红袍和凤凰单丛，每种都有独特的香气和口感。青茶既有绿茶的清新，又有红茶的醇厚，适合冲泡多次。

青茶的制作特点

青茶的发酵程度约为20%，比绿茶高，比红茶低。摇青时茶叶互相碰撞，促进氧化，形成花果香气。杀青后茶叶经过揉捻，细胞壁破裂，茶汁渗出，增加茶汤浓度。青茶冲泡后汤色金黄，香气持久。存放得当的青茶会越陈越香，比如老铁观音和陈年岩茶。