巧克力中最重要的材料是什么?

巧克力最重要的材料是可可豆。可可豆经过发酵、烘焙和研磨，变成可可液块，再分离出可可脂和可可粉。可可脂赋予巧克力丝滑口感，可可粉带来浓郁香味。不同比例的可可成分决定巧克力的种类，黑巧克力可可含量高，牛奶巧克力添加了奶粉和白砂糖。

巧克力的灵魂

可可豆的品质直接影响巧克力风味。优质可可豆产自赤道附近，如厄瓜多尔和加纳。可可脂融化温度接近人体皮肤，入口即化。制作巧克力需要精确控制温度和时间，过高或过低都会影响质地。手工巧克力师会挑选不同产地的可可豆，调配出独特风味。