自制柿子酒发酵多久?

自制柿子酒发酵时间受温度影响，一般需要20到30天。温度高时发酵快，15天左右就能完成；温度低时发酵慢，可能需要30天以上。发酵过程中每天搅拌两次，帮助糖分充分转化。当酒液不再冒泡，颜色变深，发酵就完成了。用密封罐发酵，防止空气进入导致变质。

发酵后的处理

发酵结束后过滤掉果渣，得到浑浊的原酒。静置7天让杂质沉淀，再倒出上层清酒。装瓶时留出五分之一空间，防止二次发酵胀瓶。存放阴凉处，三个月后风味更好。柿子酒酒精度不高，适合慢慢品尝，每次喝一小杯即可。