明前龙井是绿茶还是红茶?

明前龙井是绿茶，属于不发酵茶。它产自浙江杭州西湖周边，只在清明前采摘嫩芽，所以叫“明前”。茶叶外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色清澈，带有豆香和兰花香。明前龙井采摘时间短，产量少，价格较高，是中国十大名茶之一。

明前龙井的制作工艺

明前龙井的制作全靠手工完成。采摘后要经过杀青、揉捻、炒制等步骤。杀青用高温破坏酶活性，保持绿色；揉捻让茶叶成形；炒制则控制火候，锁住香气。炒茶师傅需要不断翻炒，手势要快，力度要匀，每锅只能炒100克左右。这样炒出的茶叶才香气浓郁，滋味鲜爽。