大蒜能冷冻保存吗?

大蒜可以冷冻保存，但解冻后质地会变软，适合烹饪但不适合生吃。整颗冷冻的大蒜会变硬，剥皮时容易碎，建议先去皮或切片再冷冻。冷冻大蒜能保存6到8个月，比常温存放时间更长。冷冻后的大蒜辛辣味会减弱，但香味基本保留。大蒜泥或蒜蓉冷冻效果更好，取用方便。

冷冻大蒜的方法

将大蒜去皮后整颗或切片放入保鲜袋，挤出空气密封保存。也可以用橄榄油浸泡蒜蓉后冷冻，做成冷冻蒜蓉块。每次取用后尽快放回冷冻室，避免反复解冻。冷冻大蒜不需要解冻，直接下锅炒菜即可。常温保存的大蒜发芽后，冷冻可以抑制发芽。