突尼斯软籽石榴为啥是黑色?

突尼斯软籽石榴的黑色来自果皮中的天然色素，主要是花青素。这种色素在阳光充足时颜色更深，所以成熟果实呈现紫黑色。果皮颜色深不代表果肉颜色深，里面的籽粒依然鲜红多汁。这种石榴原产突尼斯，后来引入中国，因适应性强被广泛种植。黑色果皮还能帮助果实抵御强光照射，减少水分流失。

黑色果皮的作用

黑色果皮像一层天然防晒衣，保护果实不被晒伤。花青素含量越高，果皮颜色越深，抗氧化能力也越强。这种石榴在高温环境下生长良好，黑色果皮能反射部分紫外线。果皮颜色深还说明果实积累了更多养分，吃起来更甜。剥开黑色果皮后，里面的红籽粒依然饱满多汁，口感清爽。