咖啡厅的操作间一般有多大?

咖啡厅操作间大小一般在10到30平方米，具体看店铺规模。小型咖啡厅可能只有15平方米，放咖啡机和水槽就够了。中型店需要25平方米左右，能容纳烘焙设备和存储区。大型连锁店操作间可能超过30平方米，设多个工作站。操作间设计要考虑动线流畅，避免拥挤影响效率。

操作间的布局

操作间通常分为准备区、制作区和清洁区。准备区放原料和工具，制作区有咖啡机和烤箱，清洁区设水槽和消毒设备。操作台高度约90厘米，方便员工站立工作。冷藏柜和储物柜靠墙摆放，节省空间。有些店还会预留烘焙区，处理咖啡豆。灯光要明亮，确保操作安全。