烘焙石板可以用大理石代替么?

烘焙石板可以用大理石代替，但效果有所不同。大理石导热较慢，预热时间需要更长，但受热更均匀。它能避免饼干底部烤焦，适合烤制披萨和面包。大理石表面光滑，容易清洁，但长期使用可能出现裂纹。石板导热快，能模拟传统烤箱效果，更适合高温烘焙。选择时可根据烘焙需求决定。

大理石石板的优缺点

大理石石板优点是保温性好，烤出的食物受热均匀。缺点是重量大，搬运不便，价格也较高。石板轻便耐用，但吸水性较强，需注意防潮。大理石遇冷易裂，不能突然放入高温烤箱。两者各有千秋，新手建议先用大理石尝试，熟悉后再换石板。