南京大闸蟹哪家正宗?

南京大闸蟹的正宗产地在高淳区，固城湖出产的大闸蟹最为有名。固城湖水清质优，蟹青壳白肚，肉质鲜甜。每年9月到11月是最佳品尝期，公蟹蟹黄饱满，母蟹蟹脂丰腴。南京本地人喜欢清蒸大闸蟹，搭配姜末醋汁，突出原汁原味。老字号餐馆如南京大牌档、小厨娘都能买到正宗固城湖蟹。

品尝与挑选

挑选大闸蟹要看蟹壳颜色青亮，蟹爪有力，活动灵活。正宗蟹肚洁白无泥，蟹腿毛顺滑。南京人吃蟹讲究“九雌十雄”，九月母蟹蟹黄足，十月公蟹蟹脂多。价格方面，固城湖蟹每斤80到200元不等，根据大小和季节浮动。买蟹时可要求商家现场称重，避免缺斤少两。