冷水黄金桂鱼刺多吗?

冷水黄金桂鱼刺不算多，但比常见的鲫鱼多一些。它的主刺较少，小刺分布较密，吃起来需要仔细挑拣。这种鱼肉质细嫩，适合清蒸或煮汤，但老人小孩吃时要注意。野生桂鱼刺更少，养殖的因生长快刺会稍多。处理时可以先去掉鱼头和鱼骨，再顺着纹理取肉，能减少麻烦。

挑刺小技巧

桂鱼的小刺藏在肉里，可以用筷子顺着鱼刺方向挑出来。煮汤时先把鱼块用开水焯一下，部分小刺会浮出表面。吃的时候搭配醋能软化鱼刺，减少扎嘴感。买鱼时选体型较大的，刺相对较少。冷冻过的桂鱼刺会更脆，容易取出，但口感会稍差。