酸梅汤里面的桂花什么时候放?

酸梅汤里的桂花最好在煮好关火后放。这时候汤的温度降到七八十度，桂花的香味能慢慢散发出来，又不会因为高温变苦。如果放太早，桂花容易煮烂，影响汤色和口感。放太晚则香味不足，建议闷泡5分钟再过滤。

桂花的加入时机

桂花分两次放效果更好。第一次在煮酸梅时放少许，增加层次感；第二次在关火后放，突出香气。新鲜桂花需要清洗晾干，干桂花则直接撒入。注意不要放太多，否则会抢了酸梅的酸甜味。冷藏后桂花香味更浓郁，夏天喝特别解腻。