硫代甜菜碱是什么味道?

硫代甜菜碱闻起来像海鲜的鲜味，尝起来带点甜味。它的味道类似虾或蟹的鲜香，但没有腥味。这种物质常见于贝类和海藻中，能增强食物的鲜香感。一些调味料会用它来提升海鲜风味，比如鱼露或蚝油。它的味道温和，不会掩盖食材本身的味道。

硫代甜菜碱的特点

硫代甜菜碱是天然存在于海洋生物中的化合物，化学结构稳定。它耐高温，烹饪时不容易分解。这种物质能刺激味蕾，让人产生鲜美的感觉。除了海鲜，它也出现在某些发酵食品中，比如酱油或豆豉。添加量少就能显著提升食物的风味，用量过多会发苦。