700平火锅店需要多少人员?

700平火锅店需要20到30名员工。前厅需要10名服务员，4名传菜员，2名收银员，1名店长。后厨需要8名厨师，包括炒锅、凉菜、配菜各2人，洗碗工2名。节假日可临时增加5名兼职。员工需轮班工作，确保高峰期服务到位。

人员配置细节

前厅服务员每人负责3到4张桌子，传菜员每小时送菜30份。后厨厨师每2小时能出100份菜品。洗碗工每小时清洗80套餐具。店长需统筹前厅后厅，处理突发情况。员工培训需1周，熟悉菜单和服务流程。工资成本约占营业额的20%。